Rengeteg süteményes könyvem van, amikből szeretek új recepteket kipróbálni. A nagy tervem, hogy egyszer az összeset végigsütöm. Na de a lényeg, hogy ezt a receptet is az egyik könyvemben találtam és szerintem nagyon finom, ráadásul könnyű és gyorsan elkészíthető.
Alap:
25 g liszt
3 ek kakaó
75 g étcsokoládé
25 g vaj
3 ek tejszín
4 tojásfehérje
3 tojássárga
3 ek cukor
125 g málna
125 g kékáfonya (lehet szárított is)
Szükségünk lesz egy 18-20 cm-es tortaformára. Vágjunk bele sütőpapírt és melegítsük elő a sütőt 140 fokra.
Keverjük össze a lisztet és a kakaót. A vajat tegyük egy tálba és helyezzük forróvíz fölé. Ha megolvadt adjuk hozzá a tejszínt, majd
a csokoládét és olvasszuk össze. Ügyeljünk rá, hogy ne melegítsük túl. Ahogy elolvad a csokoládé, már le is vehetjük. A tojásfehérjét
verjük habbá a cukorral. A tojássárgákat keverjük a csokis mixhez. Ha a fehérje felverődött, keverjük az 1/3 részét a csokis masszához,
majd adjuk hozzá a másik 2/3 részt és a lisztes kakaóporos keveréket. Óvatosan dolgozzuk össze a hozzávalókat. A massza felét öntsük
a formába. Szórjuk bele a málnát és az áfonyát, majd öntsük a tetejére a maradék tésztát és tegyük a sütőbe 30-40 percre.
Tűpróbáig süssük.
Csokimáz:
100g étcsoki
50g vaj
3 ek tejszín
1 tk porcukor
Olvasszuk meg a csokit vízgőz felett. Tegyük bele a vajat és azt is olvasszuk bele. Adjuk hozzá a tejszínt és a porcukrot,
majd keverjük jól össze. Ha kihűlt a tortaalap, tegyük át egy tányérra és öntsük le a mázzal. Dekorációként használjunk friss
vagy szárított gyümölcsöket.
Ha azt szeretnénk, hogy a mázunk szép fényes maradjon, ne tegyük a tortát a hűtőbe, hanem hagyjuk kint 1 órát, hogy kicsit megszilárduljon
a máz. Verhetünk fel hozzá tejszínhabot, hogy lágyítsuk az étcsokoládé kesernyés ízét. De aki szeretné, nyugodtan kipróbálhatja
tej- vagy fehércsokoládéval is.