05 augusztus 2015

Csokoládétorta bogyósgyümölcsökkel

Rengeteg süteményes könyvem van, amikből szeretek új recepteket kipróbálni. A nagy tervem, hogy egyszer az összeset végigsütöm. Na de a lényeg, hogy ezt a receptet is az egyik könyvemben találtam és szerintem nagyon finom, ráadásul könnyű és gyorsan elkészíthető.


 Alap:

25 g liszt
3 ek kakaó
75 g étcsokoládé
25 g vaj
3 ek tejszín
4 tojásfehérje
3 tojássárga
3 ek cukor
125 g málna
125 g kékáfonya (lehet szárított is)

Szükségünk lesz egy 18-20 cm-es tortaformára. Vágjunk bele sütőpapírt és melegítsük elő a sütőt 140 fokra.
Keverjük össze a lisztet és a kakaót. A vajat tegyük egy tálba és helyezzük forróvíz fölé. Ha megolvadt adjuk hozzá a tejszínt, majd
a csokoládét és olvasszuk össze. Ügyeljünk rá, hogy ne melegítsük túl. Ahogy elolvad a csokoládé, már le is vehetjük. A tojásfehérjét
verjük habbá a cukorral. A tojássárgákat keverjük a csokis mixhez. Ha a fehérje felverődött, keverjük az 1/3 részét a csokis masszához,
majd adjuk hozzá a másik 2/3 részt és a lisztes kakaóporos keveréket. Óvatosan dolgozzuk össze a hozzávalókat. A massza felét öntsük
a formába. Szórjuk bele a málnát és az áfonyát, majd öntsük a tetejére a maradék tésztát és tegyük a sütőbe 30-40 percre.
Tűpróbáig süssük.



Csokimáz:

100g étcsoki
50g vaj
3 ek tejszín
1 tk porcukor

Olvasszuk meg a csokit vízgőz felett. Tegyük bele a vajat és azt is olvasszuk bele. Adjuk hozzá a tejszínt és a porcukrot,
majd keverjük jól össze. Ha kihűlt a tortaalap, tegyük át egy tányérra és öntsük le a mázzal. Dekorációként használjunk friss
vagy szárított gyümölcsöket.

Ha azt szeretnénk, hogy a mázunk szép fényes maradjon, ne tegyük a tortát a hűtőbe, hanem hagyjuk kint 1 órát, hogy kicsit megszilárduljon
a máz. Verhetünk fel hozzá tejszínhabot, hogy lágyítsuk az étcsokoládé kesernyés ízét. De aki szeretné, nyugodtan kipróbálhatja
tej- vagy fehércsokoládéval is.

26 július 2015

Kivi tart

Amikor megláttam ezt a receptet, rögtön ki szerettem volna próbálni. Nem azért, mert annyira szeretem a kivit, hanem mert szerintem gyönyörű ez a sütemény. Szerencsére az íze sem csalódás, sőt nyáron kifejezetten jól esik. próbáljátok ki ti is.

Alap:

125 g vaj

63 g porcukor
1 tojás
liszt

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Keverjük habosra a vajat a porcukorral. Adjuk hozzá a tojást. Ezután kézzel dolgozzuk hozzá a lisztet. Azért nem írtam mennyiséget, mert mindig annyi lisztet kell hozzáadni, amennyitől a tésztánk elválik az edény falától. Ezután nyomkodjuk a tésztánkat egyenletesen a formákba. A gyümölcskosárforma sokkol szebb, de sajnos nekem nem volt olyan, úgy hogy mást kellett használnom. Ezután tegyük a tortákat a sütőbe és süssük addig, amíg a széle el nem kezd barnulni. Körülbelül 5-10 perc.
Ezután vegyük ki őket a sütőből, hűtsük ki és távolítsuk el a formából.

Kivi krém:

6-7 kivi
170 g cukor
1 citrom leve
3 tojás
3 tojás sárga
100 g vaj
zöld ételfesték

A legfontosabb, hogy távolítsuk el a kiviből a magokat, különben keserű lesz a krémünk. Hámozzuk meg őket, vágjuk négybe, hosszában és távolítsuk el a közepét a magokkal. Ezután passzírozzuk vagy turmixoljuk le. Keverjük össze a kivi pürét, a cukrot, a citromlevet. Kockákban adjuk hozzá a vajat és vízgőz felett olvasszuk össze a keveréket. Ezután alaposan keverjük össze a tojásokat és a tojássárgákat, adjuk a kivis mixhez, jól dolgozzuk össze és főzzük 10-12 percig. Ne forraljuk! Akkor jó, ha nem túl sűrű, de ha belemártunk egy kanalat, szép bevonatot képez a hátulján. Én csaltam egy kicsit, és tettem pár csepp zöld ételfestéket a krémbe, hogy hangsúlyosabb legyen a kivi szép, zöld színe, de ez persze elhagyható. Vegyük le a krémet  tűzről, öntsük a kész tortaalapokba és tegyük a hűtőbe minimum 2-3 órára. Ezután friss gyümölcsökkel tálaljuk.

30 június 2015

Fánkok málna és csoki mázzal



Ezen a környéken nagyon népszerűek a fánkok és, amikor elkezdtem a hotelban dolgozni én is szerettem volna feltenni a kínálatunkra. Az interneten bukkantam rá erre a receptre és azóta is szívesen használom.



Hozzávalók:

500 g liszt

3 dl tej

30 g élesztő / én élesztőport használtam, mert Skóciában nagyon nehéz frissen kapni/

2 tojás sárga

20 g vaj

20 g porcukor

csipet só

olaj

Mielőtt nekikezdenénk, melegítsük fel a tejet kéz melegre és kevés cukorral futtassuk fel benne az élesztőt. Tegyük a lisztet, a tojás sárgákat, a porcukrot, a vajat, a sót egy tálba és, ha jó az élesztőnk azt is adjuk hozzá. Ezt követően dolgozzuk össze a hozzávalókat, úgy, hogy szép sima tésztát kapjunk. Akkor jó, ha már elválik az edény falától. Ezután letakarjuk, meleg helyre tesszük, és fél órát kelesztjük.

Az idő leteltével fogjuk a tésztánkat és lisztezett deszkán kinyújtjuk ujjnyi vastagra. Kiszaggatjuk és, a közepébe is lyukat szúrunk. Újabb fél óra kelesztés következik, letakarva a tésztát. Tegyük fel az olajt melegedni és, ha elég forró, tegyük bele a fánkokat. Figyeljünk oda, mert hamar megéghetnek. Ha kész az egyik oldala, fordítsuk át és süssük aranybarnára a másik oldalát is. Az olajból kivéve rakjuk őket szalvétára, ami felszívja a felesleges olajt.

Fogyaszthatjuk lekvárra, cukorral, de készíthetünk hozzá különböző mázakat. Én  málnaszószt  vagy pedig egy nagyon könnyen elkészíthető csokimázat tettem a tetejére.

Csokimáz

Hozzávalók:

45 g cukor

37 g víz

75 g tejszín

150 g étcsoki

A csokoládé kivételével összekeverem a hozzávalókat egy lábosban, felrakom a gázra és felforralom. Ezután leveszem a tűzről és belekeverem a csokit. Hagyom langyosra hűlni, majd rákenem a fánkok tetejére. 



Málnaszósz:



125 g fagyasztott málna( lehet friss is)

62 g cukor

1 tk fahéj



Tegyük egy lábosba a málnát, a cukrot, a fahéjat és forraljuk fel. Ezután szükségünk lesz egy turmixgépre. Öntsük bele a szószt és turmixoljuk simára. Ha kész szűrjük ét egy szitán, hogy a magok ne kerüljenek a szószba, majd hűtsük le.



Ha szeretnénk feldobni egy kicsit a fánkjainkat, nyugodtan szórjunk rá különböző cukorkákat. Ezeket a legtöbb boltban készen beszerezhetjük.