Rengeteg süteményes könyvem van, amikből szeretek új recepteket kipróbálni. A nagy tervem, hogy egyszer az összeset végigsütöm. Na de a lényeg, hogy ezt a receptet is az egyik könyvemben találtam és szerintem nagyon finom, ráadásul könnyű és gyorsan elkészíthető.
Alap:
25 g liszt
3 ek kakaó
75 g étcsokoládé
25 g vaj
3 ek tejszín
4 tojásfehérje
3 tojássárga
3 ek cukor
125 g málna
125 g kékáfonya (lehet szárított is)
Szükségünk lesz egy 18-20 cm-es tortaformára. Vágjunk bele sütőpapírt és melegítsük elő a sütőt 140 fokra.
Keverjük össze a lisztet és a kakaót. A vajat tegyük egy tálba és helyezzük forróvíz fölé. Ha megolvadt adjuk hozzá a tejszínt, majd
a csokoládét és olvasszuk össze. Ügyeljünk rá, hogy ne melegítsük túl. Ahogy elolvad a csokoládé, már le is vehetjük. A tojásfehérjét
verjük habbá a cukorral. A tojássárgákat keverjük a csokis mixhez. Ha a fehérje felverődött, keverjük az 1/3 részét a csokis masszához,
majd adjuk hozzá a másik 2/3 részt és a lisztes kakaóporos keveréket. Óvatosan dolgozzuk össze a hozzávalókat. A massza felét öntsük
a formába. Szórjuk bele a málnát és az áfonyát, majd öntsük a tetejére a maradék tésztát és tegyük a sütőbe 30-40 percre.
Tűpróbáig süssük.
Csokimáz:
100g étcsoki
50g vaj
3 ek tejszín
1 tk porcukor
Olvasszuk meg a csokit vízgőz felett. Tegyük bele a vajat és azt is olvasszuk bele. Adjuk hozzá a tejszínt és a porcukrot,
majd keverjük jól össze. Ha kihűlt a tortaalap, tegyük át egy tányérra és öntsük le a mázzal. Dekorációként használjunk friss
vagy szárított gyümölcsöket.
Ha azt szeretnénk, hogy a mázunk szép fényes maradjon, ne tegyük a tortát a hűtőbe, hanem hagyjuk kint 1 órát, hogy kicsit megszilárduljon
a máz. Verhetünk fel hozzá tejszínhabot, hogy lágyítsuk az étcsokoládé kesernyés ízét. De aki szeretné, nyugodtan kipróbálhatja
tej- vagy fehércsokoládéval is.
Sütemény-lak
Something sweet. Something special.
05 augusztus 2015
26 július 2015
Kivi tart
Amikor megláttam ezt a receptet, rögtön ki szerettem volna próbálni. Nem azért, mert annyira szeretem a kivit, hanem mert szerintem gyönyörű ez a sütemény. Szerencsére az íze sem csalódás, sőt nyáron kifejezetten jól esik. próbáljátok ki ti is.
Alap:
125 g vaj
63 g porcukor
1 tojás
liszt
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Keverjük habosra a vajat a porcukorral. Adjuk hozzá a tojást. Ezután kézzel dolgozzuk hozzá a lisztet. Azért nem írtam mennyiséget, mert mindig annyi lisztet kell hozzáadni, amennyitől a tésztánk elválik az edény falától. Ezután nyomkodjuk a tésztánkat egyenletesen a formákba. A gyümölcskosárforma sokkol szebb, de sajnos nekem nem volt olyan, úgy hogy mást kellett használnom. Ezután tegyük a tortákat a sütőbe és süssük addig, amíg a széle el nem kezd barnulni. Körülbelül 5-10 perc.
Ezután vegyük ki őket a sütőből, hűtsük ki és távolítsuk el a formából.
Kivi krém:
6-7 kivi
170 g cukor
1 citrom leve
3 tojás
3 tojás sárga
100 g vaj
zöld ételfesték
A legfontosabb, hogy távolítsuk el a kiviből a magokat, különben keserű lesz a krémünk. Hámozzuk meg őket, vágjuk négybe, hosszában és távolítsuk el a közepét a magokkal. Ezután passzírozzuk vagy turmixoljuk le. Keverjük össze a kivi pürét, a cukrot, a citromlevet. Kockákban adjuk hozzá a vajat és vízgőz felett olvasszuk össze a keveréket. Ezután alaposan keverjük össze a tojásokat és a tojássárgákat, adjuk a kivis mixhez, jól dolgozzuk össze és főzzük 10-12 percig. Ne forraljuk! Akkor jó, ha nem túl sűrű, de ha belemártunk egy kanalat, szép bevonatot képez a hátulján. Én csaltam egy kicsit, és tettem pár csepp zöld ételfestéket a krémbe, hogy hangsúlyosabb legyen a kivi szép, zöld színe, de ez persze elhagyható. Vegyük le a krémet tűzről, öntsük a kész tortaalapokba és tegyük a hűtőbe minimum 2-3 órára. Ezután friss gyümölcsökkel tálaljuk.
Alap:
125 g vaj
63 g porcukor
1 tojás
liszt
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Keverjük habosra a vajat a porcukorral. Adjuk hozzá a tojást. Ezután kézzel dolgozzuk hozzá a lisztet. Azért nem írtam mennyiséget, mert mindig annyi lisztet kell hozzáadni, amennyitől a tésztánk elválik az edény falától. Ezután nyomkodjuk a tésztánkat egyenletesen a formákba. A gyümölcskosárforma sokkol szebb, de sajnos nekem nem volt olyan, úgy hogy mást kellett használnom. Ezután tegyük a tortákat a sütőbe és süssük addig, amíg a széle el nem kezd barnulni. Körülbelül 5-10 perc.
Ezután vegyük ki őket a sütőből, hűtsük ki és távolítsuk el a formából.
Kivi krém:
6-7 kivi
170 g cukor
1 citrom leve
3 tojás
3 tojás sárga
100 g vaj
zöld ételfesték
A legfontosabb, hogy távolítsuk el a kiviből a magokat, különben keserű lesz a krémünk. Hámozzuk meg őket, vágjuk négybe, hosszában és távolítsuk el a közepét a magokkal. Ezután passzírozzuk vagy turmixoljuk le. Keverjük össze a kivi pürét, a cukrot, a citromlevet. Kockákban adjuk hozzá a vajat és vízgőz felett olvasszuk össze a keveréket. Ezután alaposan keverjük össze a tojásokat és a tojássárgákat, adjuk a kivis mixhez, jól dolgozzuk össze és főzzük 10-12 percig. Ne forraljuk! Akkor jó, ha nem túl sűrű, de ha belemártunk egy kanalat, szép bevonatot képez a hátulján. Én csaltam egy kicsit, és tettem pár csepp zöld ételfestéket a krémbe, hogy hangsúlyosabb legyen a kivi szép, zöld színe, de ez persze elhagyható. Vegyük le a krémet tűzről, öntsük a kész tortaalapokba és tegyük a hűtőbe minimum 2-3 órára. Ezután friss gyümölcsökkel tálaljuk.
30 június 2015
Fánkok málna és csoki mázzal
Ezen a környéken nagyon népszerűek a fánkok és, amikor
elkezdtem a hotelban dolgozni én is szerettem volna feltenni a kínálatunkra. Az
interneten bukkantam rá erre a receptre és azóta is szívesen használom.
Hozzávalók:
500 g liszt
3 dl tej
30 g élesztő / én élesztőport használtam, mert Skóciában
nagyon nehéz frissen kapni/
2 tojás sárga
20 g vaj
20 g porcukor
csipet só
olaj
Mielőtt nekikezdenénk, melegítsük fel a tejet kéz melegre és
kevés cukorral futtassuk fel benne az élesztőt. Tegyük a lisztet, a tojás
sárgákat, a porcukrot, a vajat, a sót egy tálba és, ha jó az élesztőnk azt is
adjuk hozzá. Ezt követően dolgozzuk össze a hozzávalókat, úgy, hogy szép sima
tésztát kapjunk. Akkor jó, ha már elválik az edény falától. Ezután letakarjuk,
meleg helyre tesszük, és fél órát kelesztjük.
Az idő leteltével fogjuk a tésztánkat és lisztezett deszkán
kinyújtjuk ujjnyi vastagra. Kiszaggatjuk és, a közepébe is lyukat szúrunk.
Újabb fél óra kelesztés következik, letakarva a tésztát. Tegyük fel az olajt
melegedni és, ha elég forró, tegyük bele a fánkokat. Figyeljünk oda, mert hamar
megéghetnek. Ha kész az egyik oldala, fordítsuk át és süssük aranybarnára a
másik oldalát is. Az olajból kivéve rakjuk őket szalvétára, ami felszívja a
felesleges olajt.
Fogyaszthatjuk lekvárra, cukorral, de készíthetünk hozzá
különböző mázakat. Én málnaszószt vagy pedig egy nagyon könnyen elkészíthető
csokimázat tettem a tetejére.
Csokimáz
Hozzávalók:
45 g cukor
37 g víz
75 g tejszín
150 g étcsoki
A csokoládé kivételével összekeverem a hozzávalókat egy
lábosban, felrakom a gázra és felforralom. Ezután leveszem a tűzről és
belekeverem a csokit. Hagyom langyosra hűlni, majd rákenem a fánkok tetejére.
Málnaszósz:
125 g fagyasztott málna( lehet friss is)
62 g cukor
1 tk fahéj
Tegyük egy lábosba a málnát, a cukrot, a fahéjat és
forraljuk fel. Ezután szükségünk lesz egy turmixgépre. Öntsük bele a szószt és
turmixoljuk simára. Ha kész szűrjük ét egy szitán, hogy a magok ne kerüljenek a
szószba, majd hűtsük le.
Ha szeretnénk feldobni egy kicsit a fánkjainkat, nyugodtan
szórjunk rá különböző cukorkákat. Ezeket a legtöbb boltban készen
beszerezhetjük.
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)